Şerbet En Çok Ona Yakışır: Şöbiyet Tarifi

Türk
tatlıları içinde en özel lezzetlerden bir tanesi hiç şüphe yok ki şöbiyet tatlısıdır. Şerbetli baklava
hamuru ile yapılan bir tür baklava çeşidi olarak da bu tatlıyı adlandırmak
mümkündür.

Malzemeleri
ve yapımı ise aşağıda belirtildiği gibidir.

Şöbiyet
Malzemeleri

  Kişi sayısı 6 8, toplam pişirme süresi 25
dakika toplam hazırlama süresi 15 dakika

• 10 adet hazır baklava yufkası
• 125 gram tereyağı

İç malzemesi olarak

• İsteğe ve damak lezzetine bağlı olarak
  ceviz, fındık ya da fıstık

İç kaymağı için gerekli olan malzemeler

• 1 çay kaşığı toz vanilya
• 1 su bardağı süt -200 ml
• 3 yemek kaşığı irmik

Şerbeti için

• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2 su bardağı su -200 ml

Üzerini süslemek için toz hale getirilmiş fıstık

Şöbiyet
Yapımı

Bu
tatlı arzu edilir ise elde açılan baklava hamuru ile yapılabilir.

• İlk olarak üstte
  belirtilen şerbet malzemeleri bir tencereye alınır kısık ateşte ara ara
  karıştırılarak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Burada işin püf noktası kaynamaya
  başlayınca limon suyunun eklenmesi ve sonrasında bir 15 dakika daha
  kaynatılmasıdır.
• Şöbiyetin kaymağı içinde
  süt ve irmik bir tencereye konulup kaynatılır ve belirli bir kıvama gelince
  vanilya eklenir. Kaymağa iyice karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır, soğumaya
  bırakılır
• Bir tavada tereyağı iyice
  eritilir. Ocaktan alıp ılıma sıcaklığına ulaşınca baklava yufkasının üzerine
  sürülüp 10 kat haline gelene dek işleme devam edilir. Yani tüm yufkalar
  kullanılır. Daha sonra kare kare kesilir.
• Bu kare kare kesilen
  tatlının arasına kaymak ilave edilir. Ayrıca fıstık, fındık ya da ceviz konulur
• Tüm bu işlemlerden sonra
  üçgen biçimde kapatılır. Öncesinde yağlanmış tepsiye dizilir
• 170 derecede önceden
  ısıtılmış olan fırında 25 dakika pişirilir
• Fırından çıkarıldıktan
  sonra sıcak iken üzerine soğuk şerbet dökülür. Artık servise hazırdır.

Şöbiyet
İçin Servis Önerileri

Şöbiyet servisi için üzerine fıstık serpilir. Arzu edilir ise yanında taze krema ile servis yapılabilir. Yanında çay ya da limonata ikram edilebilir.